この画面はVisualStudio Macのメニューのからだと、
ツール＞Ｇoogleエミュレーターマネージャーから出せます。
Android エミュレータのスキン
エミュレータの外観やコントロールを定義したファイル(いくつかのファイルのアーカイブファイルらしい)
カスタムスキンも作れる。
スキンに含まれる内容
・hardware.ini ファイル
・レイアウト ファイル(画面の向き（横向き、縦向き）と物理的な設定)
・イメージ ファイル(背景、キー、ボタンなど)
参考
仮想端末の作成と管理 _ Android Studio
エミュレータ スキンの作成
https://developer.android.com/studio/run/managing-avds.html?hl=ja#skins
